“La disciplina es la parte
más importante del éxito”
Truman Capote

CEPAS Y MÁS

Somos una empresa joven, pero con una dilatada experiencia en el sector vitícola, enológico y de gestión de la calidad en la industria. Un equipo humano creado con el propósito de satisfacer las necesidades de Bodegas, Viticultores, Enólogos independientes y cualquier emprendedor en el sector vitivinícola.

Asegurar la sostenibilidad y el futuro de las marcas de vino, de la mejor uva y optimizar y modernizar la gestión de una bodega, no es fácil. Cepas y Más quiere ser la asesoría integral que necesitas.

El todo es superior a la suma de las partes, por ello creemos en el efecto equipo, y por esto, también creamos una red de profesionales del sector a tu servicio. Una red comprometida con la innovación y el desarrollo sostenible. Una red proactiva, donde la eficiencia es nuestra máxima y la actitud es conscientemente positiva.

Contigo queremos crecer día a día y llegar hasta la meta.

“De tal cepa, tal vino”
Anónimo

VITICULTURA

Cepas y Más te ayudará a desarrollar un viñedo según los objetivos comerciales y perfil de vino a elaborar por tu bodega. Variedades, tipo de suelo y plantación, cambio climático, ecología… variables que definirán el futuro vino y negocio, y para las que ofrecemos estos servicios:

  • Estudio del potencial enológico de viñedos.
  • Asesoría en el manejo del viñedo, buscando el equilibrio y favoreciendo así la calidad.
  • Viticultura ecológica.
  • Gestión de la explotación vitícola (libro de campo, labores, costes, calendarios, etc).
  • Agricultura de precisión.

“El vino es la única obra de arte
que se puede beber”
L .F. Oliverri

ENOLOGÍA

Cepas y Más te ayudamos a encontrar ese vino que refleje al máximo el potencial de la uva, el coupage óptimo y, en definitiva, un producto capaz de despertar emociones y crear recuerdos. Externalizando estos servicios conseguirás un importante ahorro en personal y medios técnicos:

  • Asesoría en elaboración y creación de vinos (de la vendimia al embotellado). Detrás de la creación de una marca hay más que la simple elaboración de un vino. Nuestra enóloga dirigirá el proceso de elaboración de los vinos que deseas para tu bodega.
  • Gestión de bodega (libros, costes, ERP´s..). Lo sabemos, es tedioso, es aburrido, pero es necesario. Con Cepas y Más te despreocuparás y tendrás al día toda la información.

“Somos lo que hacemos día a día. De modo que,
la excelencia no es un acto, sino un hábito”.
Aristóteles

CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

Estamos en un sector muy competitivo. Además de la particularidad de tu producto y la creatividad con que lo presentes, está la seriedad y rigurosidad del proceso productivo. Si todo esto forma parte de tu propuesta de valor, la excelencia será lo que te diferencie, y para garantizarla Cepas y Más te ofrece:

  • Gestión de la seguridad alimentaria y trazabilidad. No se trata de cumplir sólo con la normativa legal, sino que una correcta gestión te proporcionará controlar tu proceso, evitando errores, implantar mejoras de forma rápida y efectiva,… y así, mejorar año tras año.
  • Implantación de normas. Cada vez más el sector del vino se ve arrastrado por la gran Industria y la Distribución a cumplir con normas de reconocimiento internacional, enfocadas a la seguridad del producto (BRC, IFS, FSSC 22000, ISO 22000,…), a compromisos con la sociedad y el medio ambiente (Wineries for Climate Protection, Responsabilidad Social, ISO 14000, Huella carbono, Huella hídrica, Eficiencia energética…) y a la verificación de la información (Tecnologías de blockchain)
  • Servicios analíticos.

“El vino es la cosa más civilizada del mundo”
Ernest Hemingway

INNOVACIÓN

Decía Albert Einstein que “la formulación de un problema es más importante que su solución”, y en nuestro caso es así; anticiparnos a los problemas, desarrollar soluciones y programar actuaciones, nos permitirá asegurar el éxito. Entre los estudios que Cepas y Más te ofrece están:

  • Estudio de la configuración de los vinos a partir de los viñedos (planta, suelo y clima)
  • Estudio del equilibrio de viñedos mediante herramientas de agricultura de precisión y redes neuronales.
  • Estudio de los ecosistemas en la búsqueda del equilibrio de viñedo (caracterización climática, agronómico, Flora, Fauna, microbiota, ciclos de la vida).

“Llegar juntos es el principio. Mantenerse juntos
es el progreso. Trabajar juntos es el éxito.”
Henry Ford

EQUIPO

En Cepas y Más contarás con un equipo apasionado por el viñedo y el vino, altamente especializado y experimentado en las distintas áreas, flexible en sus intervenciones, entregado al servicio de sus clientes.

Beatriz Álvarez Fernández
Directora de Enología y Desarrollos

Licenciada en Enología por la Universidad Rovira i Virgili en el año 2004 e Ingeniera Técnica Agrícola en Explotaciones Agropecuarias por la Universidad de León en el año 2000. Su vida laboral ha transcurrido en bodegas de gran prestigio en Ribera del Duero, Toro, Rueda y Tierra del Vino de Zamora. Todas ellas denominaciones con un alto reconocimiento en el mercado tanto nacional como internacional.

Las sensaciones desde el campo hasta la copa, que se experimentan con la enología, fue lo que la hizo apasionarse por este mundo. “Buscar la máxima expresión de las uvas, y reflejarla en el vino, depende de la creatividad, intuición y meticulosidad del enólogo, a parte de la paciencia y capacidad de adaptación a las distintas vendimias” con esta frase se resume la personalidad de Bea, como gusta que la llamen sus amigos.

Iván Martínez Martín
Director de Calidad y Procesos

Ingeniero Técnico Agrícola en Industrias Agroalimentarias por la Universidad de Salamanca y MBA en Dirección y Administración de Empresas por la EAE Business School. Su desarrollo laboral ha transcurrido en empresas punteras del sector agroalimentario, como mando intermedio, en Producción y Calidad. En los últimos años se ha especializado como consultor freelance en la industria agroalimentaria en general, compatibilizándola desde 2017 con la docencia e investigación como Profesor Asociado dentro del Área de Tecnología de los Alimentos en la Escuela Politécnica Superior de Zamora.

Desde 2019 emprende el reto de aportar una nueva visión basada en la calidad de procesos al mundo vitivinícola en Cepas y Más.

Daniel del Río Martín
Director de Proyectos y Viticultura

Al terminar los estudios como Ingeniero Técnico Agrícola en la Universidad de Valladolid fundó una empresa de servicios de viticultura con tres compañeros de la Universidad, con la que recorrió viñedos por toda España durante dos años. Al término de ese proyecto, y tras realizar un Master en Enología y Viticultura en la Universidad Europea Miguel de Cervantes, se unió a la Bodega Castelo de Medina como Jefe de Producción durante 5 años, al cabo de los cuales, se estableció como Asesor en viticultura y enología, colaborando en varios proyectos. Se especializó en viticultura, configurando los vinos desde la uva con una escogida selección de los terroirs y una búsqueda del equilibrio particular de cada viñedo y cada variedad. Así es como en 2008 se unió a la Bodega Numanthia (perteneciente a LVMH) en la D.O. Toro, en la que permaneció como Responsable de Viticultura durante 10 años, hasta junio de 2018.

“El lenguaje es vino en los labios”
Virginia Woolf

CONTACTO

Profesionalidad, experiencia, técnica y compromiso. Cuatro palabras que son más que conceptos; su suma nos permite llegar hasta donde el cliente necesita. Nos apasionan los retos, el trabajo en equipo y la complicidad con el cliente, y nos enorgullece alcanzar los objetivos.

Contacta con nosotros… y hablemos de tus retos.